SAFRANBOLU SAFRANINDA YENİ VİZYON: BİLİM, ÜRETİM VE KATMA DEĞER

SAFRANBOLU SAFRANINDA YENİ VİZYON: BİLİM, ÜRETİM VE KATMA DEĞER

Uluslararası Safran Festivali kapsamında gerçekleştirilen Living Lab çalışmalarının ardından Safranbolu TSO’yu ziyaret eden gastronomi heyeti, safranın geleceğine ve bilimsel çalışmalara verilen destekler dolayısıyla Başkan Erol Altuntepe’ye teşekkür etti.

Bulgaristan, Azerbaycan ve İran’dan gelen şef ve akademisyenler ile Türkiye’den şefler ve gastronomi alanında iş dünyasının önemli temsilcilerinden oluşan heyet, Safranbolu Ticaret ve Sanayi Odası Yönetim Kurulu Başkanı Erol Altuntepe’ye makam ziyaretinde bulundu.

Etkinliklerin ardından gerçekleştirilen ziyarette, Safranbolu safranının kültürel mirasını korumak, kullanım alanlarını geliştirmek ve ekonomik değerini artırmak amacıyla yürütülen çalışmalara sağlanan destekler için teşekkürler iletildi. Üreticinin emeğini bilimsel bilgi ve profesyonel mutfak deneyimiyle buluşturan iş birliklerinin, safranın geleceği açısından taşıdığı önem vurgulandı.

Buluşmada, Living Lab kapsamında paylaşılan bilgi ve uygulama deneyimlerinin “Safranbolu Safranı Mutfak Atlası” çalışmasıyla kalıcı bir kaynağa dönüştürülmesi hedefi de öne çıktı. Çalışmanın, safranın farklı mutfaklardaki kullanımını belgeleyerek yeni ürün geliştirme ve tanıtım faaliyetlerine katkı sunması amaçlanıyor.

“Memleketimizin değerlerini bilimle geleceğe taşıyoruz”

Safranbolu TSO Yönetim Kurulu Başkanı Erol Altuntepe, ziyaretten duyduğu memnuniyeti dile getirerek şu değerlendirmede bulundu:

“Safranbolu’nun değerlerini bilimle geliştiren, uzmanlıkla buluşturan ve ekonomik değere dönüştüren bir vizyonla hareket ediyoruz. Safranımızın üretiminden mutfakta kullanımına, markalaşmasından yeni pazarlara ulaşmasına kadar her aşamada bilgiye ve iş birliğine ihtiyacımız var. Safranbolu TSO olarak fikir üreten, bu fikirleri projelere dönüştüren ve somut adımlarla uygulayan bir anlayışı destekliyoruz.

Bu etkinliklerin altyapısını oluşturan bilimsel çalışmaların yürütülmesinde ve akademi ile gastronomi dünyasının bir araya getirilmesinde emek veren Öğr. Gör. Tolgahan Tabak’a teşekkür ediyorum. Safranbolu safranının geleceği için ortaya koyduğu emek ve geliştirdiği iş birlikleri, bu sürecin önemli bir parçasıdır.

İş birliği ve destekleri dolayısıyla Karabük Üniversitesine, Safranbolu Belediyesine, Batı Karadeniz Kalkınma Ajansına ve katkı sunan diğer bütün kurumlarımıza teşekkür ediyorum. Üreticilerimizin, şef ve akademisyenlerimizin, iş dünyası temsilcilerimizin katkılarıyla memleketimizin değerlerini daha güçlü biçimde geleceğe taşıyacağız.

‘Safranbolu Safranı Mutfak Atlası’ ile burada oluşan birikimi kalıcı bir esere dönüştürmeyi hedefliyoruz. Önümüzdeki yıl bu çalışmanın üzerine yeni araştırmalar, ürünler ve uluslararası iş birlikleri ekleyerek bir adım daha ileriye gitmek istiyoruz. Hedefimiz, Safranbolu safranının bilinirliğini artırırken üreticimize, yerel işletmelerimize ve şehrimizin ekonomisine kalıcı katkı sağlamaktır.”